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Sautieren | Grillstudent.de

Sautieren

Beim Sautieren wird zerkleinertes Gargut (Gemüse, Pilze, Geschnetzeltes) bei einer hohen Energiezufuhr (160°C  bis 240°C) offen in einer Pfanne angebraten. Durch die starke Hitze wird für das Sautieren Butterschmalz oder Pflanzelöl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Das Sautieren ist eine Form des Kurzbratens.