Das Grillen und Kochen ist ein Handwerk, ein Handwerk, das verstanden werden will. Für mich ist es stets ein aufregendes Erlebnis einem Koch dabei zuzusehen, wie er mit ein paar geschickten Handgriffen aus einzelnen Zutaten ganze Meisterwerke schafft. Doch wenn du einmal einem Blick in eine Großküche (egal ob Hotel, Krankenhaus oder Restaurant) wirfst, wirst du schnell merken, dass zum professionellen Kochen mehr als das Zerschneiden von Zutaten gehört. Die Küchensprache ist ein wichtiger Bestandteil, der zum reibungslosen Ablauf in der Küche beiträgt. Kurze knappe Ansagen, die ganze Arbeitsschritte beinhalten sind in der Küchensprache nicht selten und stellen so manchen Ottonormalverbraucher vor manch unlösbares Problem. Doch so schwer, wie es klingt ist es gar nicht, da die internationale Küchensprache Französisch ist. Mit diesem Beitrag möchte ich dir die Küchensprache näher bringen und auf gängige Vokabeln eingehen.
Das Wörterbuch der Küchensprache
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