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Karamellisieren | Grillstudent.de

Karamellisieren

Beim Karamellisieren wird Zucker in einer Pfanne unter starker Hitzezufuhr zum schmelzen gebracht. Je nach Stärke der Energiezufuhr verfärbt sich das Karamell von hellbraun bis dunkelbraun. Die Aromen tendieren dabei von süß bis bitter.