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Kandieren | Grillstudent.de

Kandieren

Das Kandieren ist eine Konservierungsmethode für Früchte und Obst. Beim Kandieren wird zunächst Zucker mit Wasser vermischt (1 zu 2) wodurch der Zuckergehalt der Früchte erhöht wird. Danach wird der Wassergehalt reduziert.

Diesen Vorgang wiederholt man solange, bis eine Zuckerkruste auf den Früchten oder Obst gebildet hat.