Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /homepages/36/d552726851/htdocs/clickandbuilds/Grillstudent/wp-includes/pomo/plural-forms.php on line 210
Hautgout | Grillstudent.de

Hautgout

Ein Hautgout (frz. für „Hoher bzw. Starker Geschmack“) beschreibt einen intensiv-strengen Geruch oder Geschmack von zu lange abgehangenem Fleisch. Er ist ein Verwesungsgeruch, der eine beginnende Fäulnis bezeichnet, dennoch wird ein Hautgout in einer leichten Form bewusst herbeigeführt, um die typische Würze zu erhalten.

Zum mildern des Hautgouts wird das Fleisch oftmals mit Buttermilch gebeizt.