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Grillen

Beim Grillen werden Speisen bei starker Hitze im trockenen Verfahren gegart. Durch das Grillen entstehen Eiweiß-Fett-Zucker-Verbindungen (sog. Maillard-Reaktion),die für die Bräunung und den Geschmack von Gebratenem verantwortlich sind. Das Grillen, auch bekannt als Braten ist wohl die älteste Garmethode überhaupt, da außer dem Feuer keine weiteren Utensilien benötigt werden.