Frittieren, auch bekannt als Ausbacken, ist eine Garmethode, bei dem Speisen schwimmend in heißem Fett bei rund 140 °C bis 190 °C gegart werden. Anders als beim Braten wird beim Frittieren die Speise auf der ganzen Oberfläche erhitzt, was zu einer gleichmäßigeren Kruste führt.
