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Flambieren

Das Flambieren (verb. flamber frz. für abflammen) stellt das Abbrennen, Entzünden mit Hilfe von verdunsteten Alkohols, welcher mittels einer Spirituose in die Speise gegeben wurde dar. Zum Flambieren werden Alkoholsorten mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 % Vol. verwendet. Besonders geeignet sind Weinbrände, Rum sowie einige Liköre.

Neben dem netten „Showeffekt“ dient das Flambieren der Intensivierung von Aromastoffen, welche durch die Spirituose der Speise hinzugefügt wurden.