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Braten | Grillstudent.de

Braten

Beim Braten werden Speisen bei starker Hitze im trockenen Verfahren gegart. Durch das Braten entstehen Eiweiß-Fett-Zucker-Verbindungen (sog. Maillard-Reaktion),die für die Bräunung und den Geschmack von Gebratenem verantwortlich sind. Das Braten kann auf dem Grill (allg. bekannt als grillen), dem Herd oder auch im Backofen durchgeführt werden und bedarf daher keine besonderen Utensilien, außer dem Feuer bzw. moderne Hitzequellen.