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Ausbeinen | Grillstudent.de

Ausbeinen

Beim Ausbeinen wird der Knochen mit Hilfe eines Ausbeinmessers aus dem Fleisch gelöst. Diese Technik bedarf einige Übung und Fachkenntnisse, da es bei falscher Handhabe schnell zu gefährlichen Verletzungen kommen kann. Auch sind Verletzungen am Fleisch des Schlachttiers, sowie hohe Fleischverluste bei unsachgemäßer Durchführung vorprogrammiert.