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Abschrecken | Grillstudent.de

Abschrecken

Das Abschrecken ist ein Arbeitsschritt beim Zubereiten von Speisen, indem das Gargut kurz in kaltes Wasser oder Eiswasser getaucht wird. Das Abschrecken dient dazu, den Garprozess abrupt zu beenden. Ferner dient das Abschrecken auch dazu die knackige und saftige Farbe von Gemüse zu erhalten.