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À la minute | Grillstudent.de

À la minute

„À la minute“ (frz. für „auf die Minute“) ist eine Zeiteinplanung der Speisenzubereitung, welches ein hohes Maß an Erfahrung, Zusammenarbeit und Können von Köchen und Kellnern voraussetzt . „À la minute“ bedeutet, dass das Gericht / die Speise zeitlich auf den Punkt genau zubereitet wird, was vor allem bei Bestellungen nach Karte (à la carte) unerlässlich ist. Meist werden kurzgebratene Fleischstücke oder frische Soßen „à la minute“ zubereitet, sodass sie kurz nach Fertigstellung sofort verzehrt werden können.