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Dämpfen

Dämpfen oder auch Dampfgaren ist eine besonders schonende Garmethode, welche vorwiegend für die Zubereitung von Gemüse, Getreide, Fleisch oder Fisch Anwendung findet.

Beim Dämpfen wird die Speise unter Umgebungsdruck im Wasserdampf (bis 100°C) gegart.

Benötigt wird dazu ein Kochtopf und ein Dampfeinsatz, damit die Speise nicht mit dem Wasser in Kontakt kommt, sowie der passende Deckel, damit der Dampf und somit die Hitze nicht entweicht.